白茶，中国茶里的极简主义

       提起茶叶，总会想到各种制作工艺带来的复杂风味，绿茶要杀青，红茶要发酵，普洱茶也要陈化之后才能入口……

　　但你有没有好奇过，接近茶叶本身的自然味道，是怎么样的呢?

　　答案就藏在白茶里。

        中国的六大茶类中，白茶是工序简单的一种。水灵灵的茶叶摘下来，经过日晒或阴干，自然萎凋并干燥，就成了白茶。

　　没有复杂工艺，不加以过多人工干预，白茶呈现出的，是接近自然的鲜甜口感。若是日晒过的白茶，还会产生饱满的“阳光味道”，光是闻闻，就让人心情大好。

　　今天，就让企鹅君带你认识一下，这款返璞归真的白茶。

　　1 | 白茶是什么?

　　我们之前喝过安吉白茶，那其实是绿茶，只不过因为芽叶皆白，才被冠以“白茶”之名。

　　而六大茶系中的“白茶”，其实是以制作工艺和发酵程度来区分的。茶树鲜叶经过晾晒或阴干，自然萎凋，自然干燥或文火微焙，轻微发酵而成，这样的茶叶，就被称为白茶。

　　简单的制作工艺，也让白茶的茶毫得以大程度地保留。许多茶叶都有茶毫，但经过种种工序，难免脱落。而白茶在制成之后，依然能满被茸茸白毫，根根分明，泡水之后更是剔透晶莹。